Para conocer el devenir de grupos humanos, una de las principales fuentes de estudio son los vestigios materiales.

El siguiente trabajo se hace a partir de los restos faunísticos recuperados en una excavación de rescate, realizada entre los meses de abril a junio del año 2009 en la vivienda de la calle Independencia # 219  , más conocida como El Regidor, hoy Centro de Gestión Cultural; institución adjunta a la Oficina del Historiador de la ciudad de Camagüey.

Antecedentes históricos del inmueble

En antiguas escrituras, dicho inmueble se describe como una majestuosa casona de acaudalada familia, situada en los entornos de la Plaza de San Francisco de Paula; citada en la antigua Candelaria #21. Esta fue habitada desde 1782 hasta 1925, pasando por diferentes propietarios.

El proceso de excavación fue realizado en un colector sanitario, situado en la parte posterior de la vivienda.

¿Cuál fue el registro material recuperado en dicho inmueble?

En esta antigua vivienda se encontraron una serie de restos, en su mayoría pertenecientes a desechos domésticos, entre ellos: utensilios metálicos, restos de lozas, restos óseos de dieta, carbón vegetal, cascarones de huevos, entre otros.

El estudio del material cultural exhumado, dio crédito a la presencia de un contexto del siglo XIX y principios del XX, aunque algunos ítems de finales del XVIII remontan la ocupación de ese espacio desde esa centuria.

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¿Qué información nos brindó material exhumado?

El estudio detallado del material óseo, develó varios aspectos importantes a tener en cuenta, como diversidad de especies, tipo de fauna doméstica y silvestre, y preferencias alimenticias.

Fueron halladas diferentes muestras de moluscos marinos y terrestres (invertebrados). En el caso de los terrestres, conchas de Liguus fasciatus, y entre los marinos, el Ostión de Mangle (Crassostrea rizophorae); este último siempre se ha conocido por su valor nutritivo, aportando gran cantidad de hierro, fósforo, calcio, proteínas y otras sustancias al organismo, razón por la cual se le atribuyen propiedades medicinales.

Otra de las especies allí identificadas fue Cardisoma guanhumi, conocida como Cangrejo azul.

La gran mayoría de las conchas que se encontraron mantenían un buen estado de conservación, lo que entre otras causas se debe al gran contenido en las mismas de carbonato de calcio, lo que facilitó el trabajo con dicho material.

Numerosos fueron los huesos pertenecientes a Bos taurus (vaca), de ellos la mayoría extremidades y falanges; además, extremidades de aves, las que se clasificaron dentro de las especies de gallina común (Gallus gallus) y torcaza (Patagioenas inornata).

Se pudo evidenciar la presencia de restos de peces óseos. Las vértebras identificadas fueron pertenecientes al género lutjanus, donde se incluyen especies conocidas como: Pargos, Cuberas, Caballerote, Biajaibas, Cojí, Jocú y Ojanco.

Fueron clasificados gran número de huesos de cerdo, además de cáscaras de huevos, destacando que las piezas en su mayoría presentaron un buen estado de conservación: no mostraron marcas de incineración, ni de mordeduras de roedores u otras especies; cuestión que señala la posibilidad de la instrumentación de medidas sanitarias, como tapar los desechos domésticos.

Algunos restos presentan marcas de instrumentos cortantes en las superficies, huellas del troceado de la carne, lo cual se realizaban en los puntos de venta y en las propias viviendas.

¿La importancia del estudio zooarqueológico?

Con el análisis al material zooarqueológico exhumado en excavaciones, se dan respuestas a enigmas referentes al tema. En este caso se pudo comprobar que el contexto es completamente original, y que, desde el punto de vista cronológico, corresponde al momento de ocupación familiar de la casa.

Los residuos aquí encontrados dan fe de las diversas especies que eran consumidas en este tiempo, teniendo en cuenta referencias bibliográficas y resultados investigativos de otros lugares del país, existe una estrecha relación entre los hábitos y costumbres en lo referente a la dieta, por lo que la muestra señala necesariamente patrones culturales en este sentido.