En el viejo Puerto Príncipe o Camagüey de mediados del siglo XIX muchas de las disputas entre un criollo y un español se convertía en querella entre dos bandos con sentimientos políticos diferentes. En junio de 1866, el Capitán General de la Isla escribió a España sobre la situación de la colonia, al referirse a Puerto Príncipe aconsejaba que “[…] puede haber y debe haber un general o brigadier de confianza que con las tropas haga frente a una eventualidad de fuerza más posible allí que en otra parte […]”

Hay ciudades que al visitarlas se asocian a una bebida. Camagüey pertenece a  una que no se descubre en los mapas gastronómicos, sino en el fondo fresco de un tinajón.